Een goudrode hartige taart uit Sète, gevuld met pittige octopus in tomaat, witte wijn en saffraan.
Fruit ui en knoflook in olijfolie. Voeg tomatenpuree, rode peper en saffraan toe en bak één minuut mee.
Snijd de octopus klein en voeg toe met tomaat en witte wijn. Laat 25 tot 30 minuten zonder deksel stoven tot de saus dik is.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een taartvorm van 24 centimeter met het eerste deeg en prik de bodem in.
Schep de afgekoelde vulling erin. Dek af met het tweede deeg, druk de randen goed dicht en maak een klein gaatje in het midden.
Bestrijk met losgeklopt ei en bak 25 tot 30 minuten. Laat minstens vijftien minuten rusten voordat je de tielle aansnijdt.
Serveer lauwwarm met citroen en een glas Picpoul de Pinet. Een tielle is ook ideaal voor een picknick aan zee.
Foto’s tonen serveervoorbeelden. Bij kastanjefondant, pastis en abrikozenclafoutis tonen we de ingrediënten.
tielle — Antoine T. · publiek domein. Uitsnede voor de vormgeving.
cassoulet — Alberto Domene Vasallo · publiek domein. Uitsnede voor de vormgeving.
brandade — Romary · CC BY-SA 3.0. Uitsnede voor de vormgeving.
