Een rustieke aardappelkoek met knoflook en peterselie: krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen.
Schil de aardappelen en rasp ze grof. Doe de rasp in een schone theedoek en knijp er zo veel mogelijk vocht uit.
Meng de aardappel met knoflook, peterselie, bloem, zout en peper. Laat het mengsel niet staan, maar bak het meteen.
Verhit de olie en boter in een koekenpan van ongeveer 24 centimeter. Verdeel de aardappel in een gelijkmatige laag van circa anderhalve centimeter.
Druk de koek stevig aan en bak 10 tot 12 minuten op middelhoog vuur, tot de onderkant diep goudbruin is.
Keer de crique met behulp van een bord. Laat haar terug in de pan glijden en bak de andere kant nog 8 tot 10 minuten.
Snijd de crique in punten en serveer met een groene salade, gebraden kip of Picodon. Het lekkerst direct uit de pan.
Foto’s tonen serveervoorbeelden. Bij kastanjefondant, pastis en abrikozenclafoutis tonen we de ingrediënten.
crique — Binnette · CC BY-SA 3.0. Uitsnede voor de vormgeving.
caillettes — Marianne Casamance · CC BY-SA 3.0. Uitsnede voor de vormgeving.
fondant — Fumikas Sagisavas · CC0. Uitsnede voor de vormgeving.
